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miércoles, octubre 28, 2009

Al truco cervecero enfriar cervezas en 2 minutos



A quien no le ha pasado, que después de una dura jornada de trabajo en pleno verano, al llegar a casa sediento, y mirar en la nevera en busca de cerveza fría, descubrimos que... no hay. O en una reunión inesperada de amigos en casa, se te acaban las cervezas y en el super sólo quedan calentorras.

Enfría Cerveza en 2 min.

No hay que preocuparse, podemos engañar a la madre naturaleza para que trabaje para nosotros y acelerar el proceso. Si metemos la lata en la nevera necesitaríamos al menos más de 60 minutos. Si usásemos el congelador reduciríamos enormemente el tiempo, a tan solo 20 o 30 minutos. Sin embargo, podemos acelerar aún más el proceso, consiguiéndolo en tan solo 2 escasos minutos.
Instrucciones:

1. Si pones la lata de cerveza a temperatura ambiente (18ºC - 64ºF) en un recipiente con agua y le añades unos cubitos de hielo, tan sólo necesitarás entre 4 y 5 minutos para enfriar tu cerveza, a unos 5ºC (41ºF).

2. Todavía podemos acelerar un poco más el proceso, simplemente añadiendo a la mezcla anterior unas cucharaditas de sal e introduciendo el conjunto en la nevera, bajando el tiempo a 2 minutos.
Explicación
Esta técnica (hielo, agua y sal) se suele emplear en los hoteles para enfriar y mantener frío el champán. La explicación a tan socorrido fenómeno se debe fundamentalmente a la sal, que permite bajar rápidamente la temperatura de la bebida sin llegar a su congelación. La sal para disolverse en el agua necesita energía, que la toma absorbiendo el calor de su entorno, es decir, el agua. A la vez, el hielo se derrite a una mayor velocidad, ya que el contacto con la sal hace que disminuya su temperatura de fusión. El cambio de estado también requiere de energía (calor latente de fusión) tomándola nuevamente del agua con sal, enfriándola aun más.
Por supuesto, el contacto con el exterior "dificulta" nuestro objetivo (el aire caliente aporta energía) pero dentro de una nevera el proceso no tendrá freno. Hemos utilizado latas porque los metales tienen una muy buena conductividad térmica por lo que la transmisión del calor no encuentra barreras.

Congelar Cerveza al Instante video de supaflow


A continuación otro acontecimiento realmente asombroso con una botella de cerveza y con el que tus amigos fliparán. Tan sólo tienes que enfriar una botella de cerveza hasta una temperatura en torno a los 0ºC. Si golpeamos esta cerveza (el que esté abierta o cerrada es independiente), comenzará a cambiar su estado, pasando de líquido a sólido.

Explicación
En estado líquido, las moléculas que componen un material no cuentan con una posición fija, mientras que en estado sólido sí, de ahí que los líquidos tiendan a adquirir la forma del volumen que lo contiene. Durante la solidificación, las moléculas que aún se encuentran en estado líquido comienzan a ordenarse imitando la forma de sus compañeras ya en estado sólido (nucleación).

Congelación instantánea de la cerveza por una sacudida...

A su vez, cuando la botella está cerrada, la presión en el interior de la botella como consecuencia de que el agua se expande ligeramente entre los 0ºC y 4ºC, con lo que el disminuye el punto de congelación del agua.

Cuando sacamos la cerveza del congelador, se encuentra a una temperatura por debajo de su punto de congelación, pero sus moléculas no se ordenan y por ello se mantiene en estado líquido. Cuando le damos una sacudida, algunas de sus moléculas se ordenan, iniciándose una reacción en cadena de "ordenación" o cristalización.

Extraido de: http://www.cienciapopular.com/n/Experimentos/

Me termino la cerveza y ahora voy


Nuestro amigo Fernando Jimenez (Ferdy) nos envia esta foto para recordarnos, que en la vida hay cosas que no pueden esperar cómo tomar una cerveza.

domingo, octubre 25, 2009

En Sevilla desde 1936 Bar J





Abierto desde el 13 de mayo de 1936, poco antes de la Guerra Civil, su primer propietario fue D. José Martín Ruiz, del sevillano pueblo de El Viso del Alcor. Más de treinta años después, la actual propietaria es su hija Dª Mercedes Martín Falcón, también visueña (gentilicio de los habitantes de El Viso), pero quien está realmente al frente del negocio es su sobrino, Alejandro Martín Cotán.
Por lo tanto estamos hablando de una bar que no ha cambiado de familia desde su apertura y que afortunadamente tampoco ha cambiado la forma de tirar la cerveza Cruzcampo. El Bar Jota forma parte de ese trío o cuarteto sevillano donde se rinde pleitesía a la rubia espumosa con más devoción que en ningún otro bar de Sevilla. Alejandro es por ahora el ultimo bastión de una familia de cuna cervecería que se ubica enfrente de la Iglesia donde reside una de las más populares cofradías de Sevilla: la de San Benito.
Alejandro es una cara conocida en toda Sevilla. Sevillista cabal al igual que toda su familia (su abuelo llegó a ser el socio nº 2 de la vecina Peña Sevillista Puerta Carmona), sus aficiones están compartidas a partes iguales entre la cerveza, las motos y el Sevilla FC. Situado en la antigua calle Oriente, hoy Luis Montoto, la calle más cervecera de Sevilla, donde se ubica la fábrica Cruzcampo y el famoso Templete medieval que le dio nombre a la cerveza, el Bar Jota es un minúsculo espacio de apenas 10 o 12 metros cuadrados donde se consumen diariamente alrededor de 10 barriles de Cruzcampo diarias.
Si, han leído bien, en el Bar Jota se consumen 500 litros de cervezas diarias, todo un record en comparación con la capacidad del local. Allí no hay tapas ni falta que hace. El popular tanque de cerveza, tirado sobre un sobrio vaso de cristal francés de la marca Arcoroc, Modelo Saboya 3, se bebe casi siempre a palo seco con la idea de disfrutar de una de las mejores cervezas de toda Sevilla, y para el sevillano, de toda España.
Solamente se sirve bacalao seco de casa Barea, patatas fritas y algunos frutos secos. Y no siempre fue así. En sus comienzos y hasta mediados de los años cincuenta, en el Bar Jota se servían tapas y medias raciones, incluso en los años cuarenta, la década del hambre en España, se consumía en el Bar Jota una especialidad única en Sevilla: carne de ballena. El Bar Jota está siempre repleto de un público fiel y variopinto. Su magnifica cerveza es un reclamo difícil de evitar
Su decoración está llena de motivos cerveceros entre los que no podía faltar el célebre Gambrinus y a su alrededor se agolpa a cualquier hora del día, de la tarde y de la noche, una multitud ávida de cerveza y conversación. Circulo habitual de reunión de los moteros sevillano, es muy común encontrase en la puerta del bar las típicas concentraciones de las Bultaco, Montessa, Gussi, Honda, o la Harley Davidson, donde Alejandro fue en su día miembro del mismo. El origen del nombre del Bar Jota es una autentica incógnita, pero se cree que fue idea de su primer propietario, José Martín, quien mandó pintar un rótulo con su nombre y cuando el pintor inició el trabajo, al terminar la primera consonante, la jota, decidió sobre la marcha llamarlo así.
Información extraido de http://www.apoloybaco.com/tabernadelmes.htm

lunes, octubre 12, 2009

2º Trotada gastronimica Cervecera



Un buen dia a nuestro amigo Paco se le ocurrio organizar esta 1ª TROTADA GASRONOMICA CERVECERA por el pantano.
Os puedo decir que se juntaron un grupo de amigos bastante numeroso, anunque sabiendo el poder de convocatoria que tiene Paquito no me extraña.
Pasamos una buena mañana. Ahora es el la segunda vez es una buena escusa que volveremos a repetir seguro, y ademas surgiran nuevas y entretenidas TROTADAS, ya os ireis enterando.

Informacion de ferdy (Fernando Jimenez)

viernes, octubre 02, 2009

La madre del topo (la rubia)

Cerveza por to los bares
Cerveza por los garitos
Cerveza por las bodegas
Por las terrazas
Y los chiringuitos
Y no hay calor que nos pare
Cuando te doy un besito
Sabor que a mi alma llega
Y que me abraza
Con su fresquito